Mengenal OHSUN Banchan Deli & Cafe: Cita Rasa Korea yang Hangat di Jantung Seattle

Di antara bangunan-bangunan bersejarah kawasan Pioneer Square, Seattle, Washington, terdapat sebuah tempat makan kecil yang berhasil mencuri perhatian banyak warga lokal maupun wisatawan. Tempat itu adalah OHSUN Banchan Deli & Cafe, sebuah restoran dan kafe yang menyajikan masakan Korea autentik dengan sentuhan modern dan penuh kehangatan. Lebih dari sekadar tempat makan, OHSUN hadir sebagai ruang di mana siapa pun bisa merasakan cinta yang dituangkan lewat makanan.

Berdiri di 221 1st Ave S, Seattle, OHSUN dibuka pada Desember 2022 oleh Sara Upshaw, seorang perempuan Korean-American generasi kedua yang memadukan warisan kuliner ibunya dari Korea dengan akar selatan sang ayah dari Georgia. Perpaduan latar belakang inilah yang membuat OHSUN menjadi tempat yang unik, personal, dan sulit untuk dilupakan.

Kisah di Balik Nama OHSUN

Nama OHSUN bukan dipilih secara sembarangan. Nama itu diambil dari nama nenek Sara Upshaw, seorang perempuan Korea yang dikenal selalu memasak dalam jumlah besar untuk keluarga, jemaat gereja, dan komunitasnya. Karena keterbatasan bahasa, sang nenek menuangkan kasih sayangnya melalui makanan, dan semangat itulah yang ingin Sara teruskan lewat restorannya.

Sara sendiri tidak memiliki latar belakang kuliner formal. Perjalanannya dimulai dari sebuah blog masakan bernama Kimchi Halfie, lalu berkembang menjadi kanal YouTube, buku masak berjudul Korean Barbecue at Home, kelas memasak, hingga serangkaian acara pop-up yang disambut hangat oleh masyarakat Seattle. Ketika pandemi melanda dan ia memutuskan meninggalkan dunia korporat, langkah membuka restoran sungguhan pun akhirnya terwujud.

Banchan sebagai Bintang Utama

Tidak seperti restoran Korea kebanyakan yang menonjolkan menu BBQ atau bibimbap sebagai daya tarik utama, OHSUN justru menempatkan banchan sebagai fokus utamanya. Banchan adalah hidangan pendamping khas Korea yang biasanya disajikan dalam porsi kecil bersamaan dengan nasi dan sup. Di tangan Sara, banchan bukan sekadar pelengkap, melainkan karakter utama dari setiap sajian.

Pilihan banchan di OHSUN sangat beragam dan terus berubah mengikuti musim. Beberapa yang menjadi favorit pelanggan antara lain telur rebus marinasi yang lembut di tengah dan gurih karena direndam dalam kecap tamari, salad kentang dengan irisan timun segar, cumi pedas, hingga japchae dari bihun beras yang cocok untuk pelanggan vegan. Setiap item banchan juga tersedia dalam deli case dan bisa dibawa pulang per pon, menjadikan OHSUN pilihan yang praktis bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa Korea di rumah.

100 Persen Bebas Gluten, Lebih dari Separuhnya Vegan

Salah satu keunggulan paling menonjol dari OHSUN adalah seluruh menu yang disajikan bebas dari gluten, sebuah pencapaian yang tidak mudah dilakukan oleh restoran masakan Asia. Keputusan ini awalnya lahir dari banyaknya permintaan pelanggan yang memiliki intoleransi gluten, dan Sara pun memutuskan untuk mengubah seluruh dapurnya menjadi zona bebas gluten.

Yang menarik, perubahan ini tidak mengorbankan cita rasa sama sekali. Riset mendalam bahkan menunjukkan bahwa memasak masakan Korea tanpa gluten justru lebih mendekati versi tradisionalnya yang orisinal. Selain itu, lebih dari separuh menu OHSUN bersifat vegan, menjadikannya salah satu restoran Korea yang paling inklusif dari segi kebutuhan diet di kota Seattle.

T: Apa yang ingin Anda sampaikan kepada mereka yang belum pernah mencoba masakan Korea sebelumnya?

"Tidak masalah sama sekali jika kamu belum pernah makan makanan Korea sebelumnya. Justru itu alasan kami ada di sini. Kami ingin menunjukkan sisi lain dari masakan Korea yang sering kali tidak terekspos, yaitu kehangatan, keseimbangan rasa, dan cerita di balik setiap hidangan. Semua orang disambut di sini, dan staf kami senang menjelaskan menu kepada siapa pun yang penasaran."

- Sara Upshaw, Pendiri OHSUN Banchan Deli & Cafe

Suasana yang Hangat dan Ramah

Memasuki OHSUN terasa seperti memasuki dapur rumah seseorang, bukan ruang makan restoran formal. Interior yang ceria dengan mural berwarna-warni di dinding, pencahayaan yang hangat, dan langit-langit tinggi menciptakan suasana yang nyaman untuk makan siang santai ataupun sekadar ngobrol dengan teman. Para staf dikenal sangat ramah dan sabar dalam menjelaskan menu kepada pelanggan yang belum familiar dengan masakan Korea.

OHSUN juga aktif menyelenggarakan berbagai acara seperti kelas memasak dan acara khusus bertiket, menjadikannya bukan hanya tempat makan tetapi juga ruang komunitas yang hidup. Restoran ini buka dari Rabu hingga Sabtu mulai pukul 11 pagi hingga 3 sore, sesuai dengan konsepnya sebagai destinasi makan siang terbaik di kawasan Pioneer Square.

T: Apa yang membuat OHSUN berbeda dari restoran Korea lain di Seattle?

"Kami bukan restoran Korea biasa. Kami adalah tempat yang sangat personal. Setiap banchan yang kami buat dibuat dengan tangan, dengan resep yang terinspirasi dari keluarga kami. Kami juga memadukan cita rasa Korea dengan pengaruh dari Pacific Northwest dan masakan selatan Amerika, sehingga ada karakter tersendiri yang tidak akan kamu temukan di tempat lain. Dan yang paling penting, kami ingin setiap orang yang datang merasa seperti mendapat pelukan."

- Sara Upshaw, Pendiri OHSUN Banchan Deli & Cafe

Destinasi Kuliner Wajib di Pioneer Square

Bagi siapa pun yang berkunjung ke Seattle, terutama di kawasan Pioneer Square, OHSUN Banchan Deli & Cafe adalah tempat yang sayang untuk dilewatkan. Dengan menu yang inklusif, cita rasa yang autentik, dan suasana yang penuh kehangatan, restoran ini telah membuktikan bahwa masakan Korea bisa dinikmati oleh semua orang tanpa terkecuali. Informasi lengkap mengenai menu, jam buka, dan acara mendatang bisa ditemukan langsung di ohsunbanchan.com, situs resmi OHSUN Banchan Deli & Cafe yang menjadi panduan terlengkap sebelum Anda merencanakan kunjungan.

OHSUN adalah bukti nyata bahwa makanan terbaik selalu lahir dari cerita yang tulus, bahan-bahan yang dipilih dengan cermat, dan niat yang sederhana namun kuat yaitu membuat orang lain merasa nyaman dan bahagia lewat sepiring makanan yang dibuat dengan sepenuh hati.